DR HONEYのリンデン蜂蜜は、トカイ-ゼンプレーン丘陵地帯を中心とした、ハンガリー北東部の自然保護区で採蜜されています。この地域は火山性土壌に由来するミネラルを豊富に含みます。ハンガリーと日本は、どちらも土壌中のミネラル量が多い国です。しかし、植物がそのミネラルをどれだけ吸収できるかという点では、土壌の成り立ちに大きな違いがあります。トカイ・ゼンプレーン地域の火山性土壌は、数百万年以上前の古い火山活動によって生まれました。長い年月をかけて雨や空気にさらされることで、岩石は細かく砕かれ、ミネラルが植物の根から吸収しやすい形へと変化しています。いわば、すでに「溶けやすく、使いやすい状態」になったミネラルが土壌中に穏やかに存在しているのです。一方、日本の火山性土壌は、火山活動が現在も活発で比較的新しいという特徴があります。そのため、火山灰がガラスの粉のような状態で残りやすく、ミネラルがその内部に閉じ込められてしまうことがあります。これは、ミネラルは多く含まれていても、植物がすぐに利用できない状態であることを意味します。また、日本は降水量が多く、土壌が酸性になりやすい環境です。酸性の土壌では、ミネラルが土の成分に強く結びついたり、雨によって流れ出たりしやすく、植物の根に届きにくくなります。対してトカイ・ゼンプレーン地域は、降雨が穏やかで土壌の酸性度も安定しており、ミネラルが流れにくく、根から花へとゆっくり取り込まれやすい環境が保たれています。このように、「ミネラルがあるかどうか」ではなく、「植物が吸収できる状態にあるかどうか」が、風味や香りに違いを生み出します。

また、トカイ-ゼンプレーン丘陵地帯は、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた環境が保たれています。人為的な農地が少なく、農薬やGMO作物の影響を受けにくいことから、森林生態系そのもののバランスが崩れにくいのも大きな特徴です。リンデンの木は、こうした自然度の高い森の中で、他の樹木と調和しながら点在・群生することで、穏やかで奥行きのある香りを蓄えます。リンデン蜂蜜は、アカシア蜂蜜のような単一林由来の「透明感」とは異なり、土壌のミネラル感や森の空気感が織り重なって生まれる、やさしくハーバルな風味が魅力です。自然環境の清浄さと森林の成熟度が、そのまま香りの深さと余韻に反映される――DR HONEYのリンデン蜂蜜は、そんな土地の個性を映し出した味わいです。